Đây là món ăn khá cầu kỳ nhưng bổ dưỡng, có thể chiều lòng được nhiều thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ em và người già. Muốn món xôi chim được ngon thì người chế biến cần phải Lưu ý mỗi công đoạn đều đạt đến độ vừa phải của nó, có vậy thì món ăn mới tròn vị.

Nguyên liệu gồm có:

• Chim cút 6 Con

• Gạo nếp 2 Chén

• Đường đen 2 Muỗng canh

• Rượu trắng 1 Muỗng canh

• Tỏi 1 Muỗng cà phê (băm)

• Mật ong 2 Muỗng canh

• Gừng 1 Miếng

• Gừng 1 Muỗng cà phê (băm)

• Nước đường 1 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước tương ¹/₄ Muỗng canh

• Muối 2 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

• Giấm 2 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Chim cút mua về rửa thật sạch, chà 1 muỗng muối và gừng bằm nhuyễn trên da và trong bụng, xả lại thật sạch, để ráo, thấm khô.

2

Trộn hỗn hợp ướp chim cút: 2 muỗng súp nước lạnh + 2 muỗng súp mật ong và 2 muỗng súp dấm hòa tan, dùng cây cọ thoa đều lên da chim cút, da sẽ dòn. Ướp thêm trong bụng khoảng 2 giờ.

3

Vo sạch gạo nếp. Nếu nấu xôi thì phải ngâm gạo qua đêm cho mềm, trộn đường cát trắng chung với gạo trước khi hấp xôi.

Cách Thực hiện:

1

Hấp xôi: Đổ nước vào nồi, đặt chõ lên trên. Cho gạo vào chõ và hấp cho chín.

2

Cho chim cút vào hấp 20 phút, lấy ra để dưới quạt cho khô. Dùng cây cọ, phết hỗn hợp mật ong, dấm và nước hoà tan lên da chim cút, để quạt thổi khô da rồi dồn xôi vào từng con chim cút rồi xếp vào khay nướng

3

Để lò 375 độ dưới (bake). Khi chim hơi vàng, phết dầu và mật ong hòa tan lên da, 5 phút một lần, da sẽ vàng óng, thơm ngon. Chim cút vàng đều là được. Cũng có thể chiên ngập dầu cho đến khi chim vàng đều.

4

Làm nước sốt: Cho ¼ (một phần tư) muỗng nước tương + 1 muỗng đường đen, đun riu riu nhỏ lửa đến khi tan đưòng.

5

Rưới nước sốt lên trên cút và xôi. Món chim cút dồn xôi này ngon hơn khi ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)